اللقمة الهنية
مرحبا بك في المنتدى نورت ... يرجى التسجيل والمشاركة في المنتدى ... منك نستفيد ونتعلم لاتبخل علينا بما لديك من افكار واراء مع الحب والتقدير

اللقمة الهنية

تعليم طبخ . وصفات طبخ . خضراوات . لحوم . فاكهة . معجنات . الخ
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول


تنبيه : قد يظهر موضوع معين بعدة طروحات متنوعة بسبب تعدد وجهات النظر مع الحب والتقدير

تسجيلك في المنتدى عزيزي وعزيزتي المتصفحين يعني انك ستضع بصمتك فيه وتنشر وتبقى مسجلا باسمك كجهد انساني للاجيال القادمة ولاتعتقد ان ماتقدمه خدمة شخصية لي بل لك في كل الاحوال مع الحب



مدير ادارة المنتدى

بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
سحابة الكلمات الدلالية
المواضيع الأخيرة
» صنع السمن الحيواني على اصوله
الثلاثاء ديسمبر 12, 2017 8:50 am من طرف Admin

» فوائد و اضرار الحمص
السبت سبتمبر 02, 2017 7:59 pm من طرف Admin

» فطيرة البطاطس
الأحد أغسطس 13, 2017 9:29 am من طرف Admin

» فطيرة البطاطس
الأحد أغسطس 13, 2017 9:18 am من طرف Admin

» مكونات خلطة بهارات الفاهيتا
السبت أغسطس 12, 2017 12:08 pm من طرف Admin

» الاطعمة السورية المتنوعة
الأربعاء أغسطس 09, 2017 11:12 pm من طرف Admin

» عشبة الانيلي
الأربعاء يوليو 05, 2017 5:09 pm من طرف زائر

» ريجيم الستة كيلوغرامات في اسبوع واحد
الخميس يونيو 15, 2017 11:51 am من طرف Admin

» البرغل هو نوع من القمح المجفف
الخميس يونيو 15, 2017 12:25 am من طرف Admin

ديسمبر 2017
الإثنينالثلاثاءالأربعاءالخميسالجمعةالسبتالأحد
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
اليوميةاليومية
التبادل الاعلاني

انشاء منتدى مجاني




شاطر | 
 

 انواع القطايف

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin
Admin


عدد المساهمات : 4079
تاريخ التسجيل : 07/04/2013

مُساهمةموضوع: انواع القطايف   الثلاثاء مارس 31, 2015 11:27 pm

        قطايف بالمهلبية 
المكوّنات و المقادير



  • 2/1 كجم قطايف
  • 2 كوب لبن
  • 4 ملعقة كبيرة نشا
  • 4 ملعقة كبيرة سكر
  • 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • زيت للقلي
  • 2/1 1 كوب شربات " قطر "





 طريقة التحضير يخلط اللبن و السكر و الفانيليا و النشا فى إناء متوسط 

تسخن علي نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يغلى المزيج

ترفع عن النار و تترك جانباً

يوضع1-2 ملعقة صغيرة من المهلبية في منتصف كل واحدة من القطايف حسب حجمها 
وتطوي مكونة نصف دائرة

يضغط بالأصابع حول الحواف للصق الطرفين معاً

تفقلى في الزيت على نار عالية حتى تتحول إلي اللون البني الذهبي ثم تصفى 
على ورق المطبخ
تغمس القطايف وهي لا تزال ساخنة في الشراب البارد وتقلب لبضع ثواني وتخرج 
من الشراب وتوضع في وعاء أو طبق تقديم . 





المكوّنات و المقادير



  • 12 قطعة من القطايف
  • 50 جرام زبيب
  • 50 جرام لوز محمص ومجروش
  • 50 جرام جوز مجروش
  • 50 جرام لوز محمّص ومجروش
  • 100 جرام عسل
  • زيت




طريقة التحضير في وعاء كبير يتم وضع الزبيب ، واللوز والجوز وتخلط جميع هذه المواد بشكل جيد .
بعد
ذلك توضع قطع الحشوة في وسط قطعة القطايف ثم تطوى على اثنين لتصبح على شكل
هلالي ، فيتم ضغط الجوانب جيداً لتلتصق مع بعضها وتبقى الحشوة في داخلها ،
وتكرر نفس الطريقة على قطع القطايف المتبقية.
تحمر القطايف في زيت غزير وتسقى بالعسل ، ثم يرش فوقها اللوز المجروش.
وأخيراً تصف القطايف في طبق التقديم وتصبح جاهزة للتقديم .


قطايف محشيه بالكنافة

المكوّنات و المقادير



  • قطايف
  • كنافه سابقه التحضير (يمكن استخدام الكنافه المتبقيه من اليوم السابق)
  • مكسرات
  • شراب سكرى (ماء - سكر - ليمون - ذره فانيليا)



 طريقة التحضير - تضاف المكسرات الي الكنافه وتحشى بها القطايف ثم تقلي في الزيت.
- فور النضج توضع في الشراب السكري سابق التحضير وتزين الفستق المجروش ..... وبالهنا والشفا


قطايف بالفستق وحشو التوت


المكوّنات و المقادير



  • 1/4 كوب سكر
  • 1/2 كوب حليب دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 1/4 1 كوب دقيق
  • 1 كوب ماء
  • فستق ولوز مجروش
  • توت أحمر وأسود للحشو


 طريقة التحضير - يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.


- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه مزيج الخميرة.


- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تختمر.


- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج، تُرش نصف كمية القطايف- قبل تمام النضج- بالقليل من خليط الفستق واللوز المجروش.


- تكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. 


- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.


- تُغلق وحدات القطايف بالفستق إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع، تُحشى الأقماع بالتوت الأحمر والأسود ثم تُرص في طبق التقديم.


- تُحشى وحدات القطايف السادة بقليل من خليط الفستق واللوز(بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل)، تُغلق على شكل نصف دائرة وتُبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.


- تُقلى في زيت غزير حتى تُحمر من كل الجهات، تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.


- تُغمس القطايف المحمرة في الشربات (القطر) ثم تُرص في طبق التقديم بعد التخلص من الشربات الزائد.


إقتراحات التقديم


- لعمل راقات القطايف، تُوضع قطاعة معدنية مستديرة ( بحجم قرص القطايف) في منتصف طبق التقديم، يُوضع بداخلها قرص قطايف ثم طبقة من الكريمة اللباني المخفوقة ثم توت أزرق وأحمر، تُكرر العملية مرة أخرى، تُزال القطاعة بخفة، تُرش بقليل من السكر البودرة ثم تُقدم.

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://noelkitchen.montadarabi.com
 
انواع القطايف
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
اللقمة الهنية  :: الفئة الأولى :: الفطائر-
انتقل الى: