اللقمة الهنية
مرحبا بك في المنتدى نورت ... يرجى التسجيل والمشاركة في المنتدى ... منك نستفيد ونتعلم لاتبخل علينا بما لديك من افكار واراء مع الحب والتقدير

اللقمة الهنية

تعليم طبخ . وصفات طبخ . خضراوات . لحوم . فاكهة . معجنات . الخ
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول


تنبيه : قد يظهر موضوع معين بعدة طروحات متنوعة بسبب تعدد وجهات النظر مع الحب والتقدير

تسجيلك في المنتدى عزيزي وعزيزتي المتصفحين يعني انك ستضع بصمتك فيه وتنشر وتبقى مسجلا باسمك كجهد انساني للاجيال القادمة ولاتعتقد ان ماتقدمه خدمة شخصية لي بل لك في كل الاحوال مع الحب



مدير ادارة المنتدى

بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
سحابة الكلمات الدلالية
كفتة بالبطاطس لحمه
المواضيع الأخيرة
» لوبراميد كبسولات
الأربعاء أبريل 25, 2018 7:21 am من طرف Admin

» صنع السمن الحيواني على اصوله
الثلاثاء ديسمبر 12, 2017 8:50 am من طرف Admin

» فوائد و اضرار الحمص
السبت سبتمبر 02, 2017 7:59 pm من طرف Admin

» فطيرة البطاطس
الأحد أغسطس 13, 2017 9:29 am من طرف Admin

» فطيرة البطاطس
الأحد أغسطس 13, 2017 9:18 am من طرف Admin

» مكونات خلطة بهارات الفاهيتا
السبت أغسطس 12, 2017 12:08 pm من طرف Admin

» الاطعمة السورية المتنوعة
الأربعاء أغسطس 09, 2017 11:12 pm من طرف Admin

» عشبة الانيلي
الأربعاء يوليو 05, 2017 5:09 pm من طرف زائر

» ريجيم الستة كيلوغرامات في اسبوع واحد
الخميس يونيو 15, 2017 11:51 am من طرف Admin

يوليو 2018
الإثنينالثلاثاءالأربعاءالخميسالجمعةالسبتالأحد
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
اليوميةاليومية
التبادل الاعلاني

انشاء منتدى مجاني




شاطر | 
 

 كبه تمن (حلب)

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin
Admin


عدد المساهمات : 4080
تاريخ التسجيل : 07/04/2013

مُساهمةموضوع: كبه تمن (حلب)   السبت ديسمبر 17, 2016 1:46 am

كبه تمن (حلب)





[size=37]
 كبه تمن (حلب)
هذه الكبه مشهوره  في بغداد وهي من اصل موصلي
اولا لعجينة:
[/size]

 ثلاث أكواب رز مغسول،

 نصف كوب عدس مغسول اوبدون عدس) حسب الرغبه،

 ملعقة كوب صبغ اللوزينه او الزعفران المطحون او كركم اصفر،

ملعقة كبيرة ملح اوحسب رغبتك وذوقك الها

، خمسة أكواب ماء للسلق.
الحشوة:

 نصف كيلو بصل،

 نصف كيلو لحم مفروم،

 ملعقتي كوب ملح وايضا حسب رغبتك بالملح،

 ملعقتي كوب بهارات واذا ما تستطيعين تاكلي الكبه بالبهارات الحاره استعيضي عنها بالبارده ،

 ملعقتي كوب نومي بصرة النومي المجفف،

 باقة كرفس أو بقدونس مفرومة،

 1/2 كوب كشمش حسب الرغبه،

 زيت
 طريقة عمل الحشوة
يحمس البصل بالزيت إلى أن يذبل ويبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي، يضاف فوقه الحم المفروم ويقلب إلى أن يختفي الون الوردي تماماً من الحم ويتشرب كل السائل،

يتبل الخليط بالملح والبهارات والنومي بصرة وتقلب جميعها على النار،

 أخيراً يضاف الكرفس أو البقدونس المفروم والكشمش

[size=37] الكشمش حسب الرغبه وتقلب معاً لمدة نصف دقيقة ثم يبعد الخليط عن النار

طريقة عمل العجينة والكبة
 يوضع الرز والعدس في قدر متوسط الحجم ويضاف له الماء وصبغ الوزينه مطحون هو نوع بهار يعطي لون اصفر للرز والملح ويترك على النار ليغلي، وعندما يتشرب الماء تهدأ النار ويترك لمدة عشر دقائق ليكمل استوائه
عندما تصبح حبات الرز والعدس( العدس عند الرغبه) طرية تماما وناضجة يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد، بعد ذلك يطحن الخليط في ماكنة فرم الحم، تعجن العجينة باليد، ويمكن التحكم بدرجة ليونتها أثناء العجن وذلك بإضافة عدة قطرات من الماء لضمان عدم الفك حتى نصل لقوام يسهل تشكيله وحشوه
لعمل وتشكيل أقراص الكبة نحتاج لوجود كاسة ماء صغيرة إلى جانبنا أثناء العمل، بالإضافة إلى صينية فرن أو صينية متوسطة الحجم لتوضع الأقراص فيها وتفصل كل طبقة منها بواسطة قطع من النايلون منعاً حتي لا تلتصق
في البداية تبل اليد بقليل من الماء وتؤخذ كمية من العجينة بحجم الجوزة، تعجن قليلاً باليد لتطرى ثم تفتح فجوة فيها باستخدام الإبهام أو إصبع السبابة، يراعى أن تكون جدران هذه الفجوة رقيقاً نوعاً ما، تحشى الكرة بكمية مناسبة من الحشوة على أن لا تكون فائضة جداً حتى لا تتفك القطعة. تغلق الفوهة وتكور العجينة حتى تغلق تماماً ثم تشكل على هيئة أقراص أو أصابع مغزلية الشكل
تقلى بالدهن الحار الغزير، قطعتين الى ثلاث قطع في كل مرة، وترك بلا تحريك إلى أن تجمد وينضج الجانب المواجه للنار ثم تقلب إلى الجهة المقابلة لتحمر

 ملاحظة احيانا يستعمل العدس مع الرز في العجينة ليجعلها تتماسك ولكن الي تجيد الكبه متخلي وهي ايضا حسب الرغبه
[/size]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://noelkitchen.montadarabi.com
 
كبه تمن (حلب)
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
اللقمة الهنية  :: الفئة الأولى :: انواع الكبة-
انتقل الى: